Fabio Catalini – Italiaanse Ziel & Vrijheid

Achtergrond: Chef bij De Rozario* met diepe wortels in Italiaanse gastronomische tradities.

Culinaire filosofie: pure smaken, krachtige emotie. Geen regels, alleen vrijheid. 

Signature dish: Saltimbocca 2.0 of zijn iconische Tiramisu met Fabio-twist – klassiek heruitgevonden. 

Quote: “Als het niet voelt, serveer ik het niet.”